Errores en la sala de ordeño que afectan la calidad de la leche

Diversos errores en la sala de ordeño pueden tener un impacto significativo en la composición y seguridad de la leche, cuya calidad es un factor crucial en la producción láctea, ya que su precio está asociado a parámetros como recuentos microbianos (UFC), recuento de células somáticas (RCS) y contenido de sólidos.

Factores que afectan la calidad de la leche en la sala de ordeño

Existen diferentes factores que influyen notablemente en las características físicas, químicas y de estructura de la leche que determinan su valor. Algunos tienen que ver directamente con los animales y otros son externos a las vacas.

Factores asociados con la vaca

Genética. La composición de la leche es diferente entre razas.
Estado fisiológico. La concentración de grasa y proteína evoluciona de forma inversa a la cantidad de leche producida.
Estado sanitario. Los problemas de salud afectan la producción e indirectamente, la composición de la leche, por ejemplo, la mastitis es una inflamación de la ubre causada por bacterias y puede afectar significativamente la calidad de la leche.
Estrés. Afecta el proceso de ordeño en las vacas.

Factores externos

Mala higiene. Contaminación del equipo de ordeño y los sistemas de tuberías, mala limpieza y desinfección de la sala de ordeño.
Personal. Manejo inadecuado de las ubres, antes y durante el ordeño, falta de higiene de los operarios.
Almacenamiento inadecuado. Una vez ordeñada, la leche debe ser enfriada rápidamente y almacenada a una temperatura adecuada para prevenir el crecimiento bacteriano.

Errores en la rutina de ordeño

El principal error que se presenta es la higiene deficiente en la sala de ordeño y los equipos, lo cual puede introducir bacterias y contaminantes en la leche.

La preparación inadecuada de la ubre sucede cuando no se realiza una limpieza y desinfección adecuada antes del ordeño, aumentando el riesgo de mastitis y la presencia de células somáticas en la leche.

Errores durante el ordeño

Mal ajuste de las pezoneras. Puede causar lesiones en los pezones, reducir el flujo de leche y aumentar el riesgo de mastitis.
Vacío excesivo o insuficiente. Un vacío demasiado alto puede dañar los tejidos de la ubre, mientras que un vacío bajo puede reducir la eficiencia del ordeño y aumentar el tiempo del mismo.
Sobreordeño. Ordeñar después de que la leche haya dejado de fluir puede provocar lesiones en los pezones y aumentar el conteo de células somáticas.
Pulsación inadecuada. Es capaz de causar daños en los tejidos de la ubre y reducir la eficiencia del ordeño.

Errores post-ordeño

No aplicar un sellador post-ordeño de manera adecuada puede permitir que las bacterias entren en el conducto del pezón.
Un tiempo de secado insuficiente después del ordeño puede favorecer el crecimiento bacteriano en la piel del pezón.

Consecuencias de una mala calidad de la leche

Reducción del precio de la leche. Las lecherías que producen leche de baja calidad suelen recibir precios más bajos.
Pérdida de mercados. Los compradores de leche pueden rechazar la leche de baja calidad, lo que puede llevar a la pérdida de clientes.
Problemas de salud pública. La leche contaminada puede causar enfermedades en los consumidores.
Aumento de los costos de producción. La mastitis y otros problemas de salud de la ubre pueden aumentar los costos de producción.

Para mejorar la calidad de la leche es fundamental:

Implementar un programa de higiene estricto.
Realizar un mantenimiento regular del equipo de ordeño.
Monitorear regularmente la calidad de la leche.
Automatizar las salas de ordeño.

¿Por qué automatizar la sala de ordeño?

La automatización permite un control preciso de la cantidad de leche que se extrae de cada vaca, evitando la sub o sobre-extracción que puede afectar la salud de los animales y la calidad del producto final.

Además, los sistemas automatizados pueden detectar de manera inmediata cualquier anomalía en la leche, como la presencia de sangre o mastitis, lo que permite identificar y separar rápidamente la leche de mala calidad, evitando que se contamine el resto del lote.

Asimismo, reduce la intervención humana en el proceso, lo que disminuye la posibilidad de errores humanos y garantiza una mayor consistencia en la calidad de la leche producida.

Otras ventajas relevantes son:

Aumento de la eficiencia en el proceso de ordeño y mejora de la calidad de la leche producida.
Reducción de contaminación cruzada, así como ahorro de tiempo y recursos para los ganaderos.
Mayor comodidad y bienestar de las vacas durante el ordeño.
Optimización de la gestión de datos relacionados con la producción lechera, pues existe mayor facilidad para monitorear y gestionar el proceso de ordeño de forma remota.

¿Cómo automatizar la sala de ordeño?

El ordeño es la etapa más importante en la producción leche y se puede optimizar utilizando tecnologías de automatización combinadas con sistemas de monitoreo para una mejor eficiencia.

SenseHub™ es una solución avanzada de monitoreo de animales que funciona a partir de un sistema modular, cuyos dispositivos cuentan con pulsadores inteligentes y válvulas de control que realizan el ordeño mecánico.

Asimismo, cuenta con paneles de control que permiten realizar diferentes configuraciones con base en tus objetivos de producción específicos y ofrecen información variada sobre el proceso de ordeño.

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